世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗。《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载如“酒者可以养老也”等。“酒”的历史典故是说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。开始名叫“久”，后来才有“酒”字。

    现在的人们喝酒，大多以增进感情或加强沟通为目的。酒作为一种重要溶剂，不仅在化学工业有用，而且在中医药中属于常用药物。在中医四大经典的《伤寒论》和《金匮要略》中，有很多方剂都是加入黄酒、烧酒等，因此酒成为一味重要的中药。

    药酒，古代同其它酒统称“醪醴”。我国最早的医书《黄帝内经》中就有“汤液醪醴论篇”。醪醴，就是用五谷制成的酒类，醪为浊酒，醴为甜酒。以白酒、黄酒和米酒浸泡或煎煮具有治疗和滋补性质的各种中药或食物，去掉药渣所得的口服酒剂，即为药酒。因为酒有“通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”等作用，所以，酒和药配制可以增强药力，既可治疗疾病和预防疾病，又可用于病后的辅助治疗。滋补药酒还可以药之功，借酒之力，起到补虚强壮和抗衰益寿的作用。远在古代，药酒已成为我国独特的一个重要剂型，随着人们生活水平的不断提高，药酒作为一种有效的防病祛病、养生健身的饮品走进千家万户。例如人参酒、鹿茸酒、五加皮酒、虎骨酒、国公酒、十全大补酒、龟龄集酒、首乌酒等药酒。

    《红楼梦》的作者曹雪芹不仅是一位杰出的文学家，而且精通养生和中医药学，因此《红楼梦》，不仅塑造了众多栩栩如生的艺术形象，还有如饮食、饮酒、节食、喝茶、运动等不少养生保健的方法。少量饮酒，既可刺激胃肠蠕动有助消化，又可疏通血液驱风祛寒，有利于兴奋神经，消除疲劳。《红楼梦》中，提到关于饮酒的各种名目有二十多种，如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等等。以下列举一、二与养生有关联的药酒。　　

    1、合欢酒，就是合欢花浸的烧酒。林黛玉因身体软弱，吃了性寒的螃蟹，食用后觉得心口微痛，宝玉便命丫环将那合欢花浸的酒烫一壶来给林黛玉喝。这是林黛玉重要的养生酒。合欢花是合欢树上开的小白花，豆科植物落叶乔木，为头状花序，花中含有25种芳香成分，具有养心、安神、解郁、镇静等功效。中医药认为，合欢花性平、味甘，能够舒郁理气、安神活络、安五脏、和心志，治郁结胸闷、失眠健忘之症，令人欢乐忘忧，久服轻身明目。烧酒味辛性热，走而不守，可以行气理气，所以林黛玉食用它不仅能驱除寒气，对于林黛玉的多愁善感、夜间失眠也有独特的功效。

    2、屠苏酒，“荣国府元宵开夜宴”这一章节中，写到了除夕夜“摆合欢宴”，“献屠苏酒、合欢汤、吉祥果……”、屠苏酒相传是三国时期，名医华佗根据自己医学实践所创的配方，采用肉桂、山椒、菝葜、防风、桔梗、大黄、陈皮、白术、乌头、赤小豆等多味药材浸泡而成，具有祛风寒、清湿热及预防疾病的作用的健身药酒。民俗饮屠苏酒能辟邪气，去灾保健康。南宋时期爱国诗人陆游在《除夜雪》中写道：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”北宋时期政治家、文学家王安石的《元日》诗，更是脍炙人口：“爆竹声中旧岁除，春风送暖入屠苏。千家万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。” 在我国饮屠苏酒的风俗很早就有，到了l8世纪的清代，已经成为一种习俗。 

    3、黄酒，也叫绍酒，在为贾宝玉做生日，怡红群芳开夜宴，袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”，为贾宝玉助兴，这也是贾宝玉特别喜爱的养生酒，因为这种酒，系优质糯米酿造，深得大观园里上下人的欢迎。黄酒性辛温，有温通经络、散风寒、行药势的功效。黄酒与寒性药物同服，可缓解其寒性；与热性药同服，可疏经活络。这种绍兴酒，便是黄酒中的佼佼者。据《吕氏春秋》记载：在2000多年前的春秋时期，绍兴已经产酒，到南北朝以后，绍兴酒有了较大的发展，素有越酒行天下的说法，到18世纪《红楼梦》成书的年代，绍兴酒更是闻名遐迩。黄酒是中医中药的煎煮用品，在《伤寒论》和《金匮要略》中都多次使用到绍酒，不仅如此，黄酒也是江浙人所喜爱的一种酒，乌篷船里人手一瓶的景象随处可见。                                                            

    4、人参茯苓酒，将人参、 生地、 茯苓、白术、白芍、当归、川芎、冰糖、红曲面、 桂圆肉等药材一同挫成碎粗末，装入布袋中，放入干净的器皿中，用高粱白酒浸泡4～5日，去渣加入冰糖。每日随量徐徐服下。可补气血，益脾胃，宽隔进食。人参，味甘微苦性温，补元气，固脱生津，益气生津，益智安神。白茯苓，味甘淡性平，功能渗湿利水，健脾益胃，宁心安神，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪。白术，与茯苓配伍同用，能健脾胃，补虚损，久服令人轻捷。当归、白芍、川芎，养血和血。桂圆肉：益心脾、补气血。冰糖补中，益气，和胃，清热，润肺，生津。此酒主治气血亏损，脾胃虚弱，形体消瘦，面色萎黄。

    5、五精酒，将枸杞子、黄精、天冬、松叶、白术等药置于大砂锅中，加水煮，待冷备用，将糯米淘净，蒸煮后沥半干，倒入净缸中待冷，将药并汁倒入缸中，加入细曲末，用柳枝搅拌匀，加盖密封，置保温处，21日后开封，压榨去糟渣，过滤装瓶备用，每次10～20ml，每日2次，将酒温热空腹服用，或每次随量饮之。可补肝肾，益精血，健脾，祛风湿。枸杞子，补肝肾，益精血。黄精、白术，益气健脾。天冬，滋阴生津。 松叶，祛风除湿。此酒有补肝肾，益精血，健脾胃，祛风湿之功效，主治体倦乏力，食欲不振，头晕目眩，须发早白，肌肤干燥易痒等症，五精酒是古人常用的延年益寿药酒。
                                                                    

                                                            刘 敏